Rezeptideen für die schnelle Küche
Gemüse-Hackfleischauflauf:
| Zutaten: 80 g mageres Hackfleisch 1 TL Öl 30 g Zwiebel |
50 g Kartoffel 150 g beliebiges Gemüse 1Ei 40ml Milch 20g Käse |
Kartoffeln schälen, das Gemüse kurz
und kalt abwaschen und zerkleinern. Beides zusammen im geschlossenen
Toopf mit ganz wenig Wasser und 1 Teelöffel Gemüsebrühe
dünsten. Dabei zum Ankochen ruhig auf die höchster
Stufe stellen, wenn der Dampf aus dem Deckel kommt auf kleinste
Stufe zurückschalten und max. 5 min garen.
Das Ei mit der Milch verrühren und mit Muskat würzen.
Fleisch und Gemüse vermengen oder geschichtet in eine
Auflaufform geben, mit der Eiermilch übergießen
und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15-20 min mit
Käse überbacken.
Pro Portion 355 kcal
Rezept von: Gitte Bajorat
Schweinegulasch feurig gewürzt
| Zutaten: 600g mageres Schweinefleisch (gibt es vorbereitet bei der Fleischerei Franke) 2-4 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Olivenöl |
Paprika 1 Esslöffel Mehl Essig Salz Chili 1 Esslöffel Tomatenmark |
Zwiebeln und Knoblauchzehe klein schneiden, in Olivenöl
kurz anschwitzen, Fleisch dazugeben und rundum anbraten.
Faustregel: Etwa genauso viel Zwiebel wie Fleisch. Alles
auf kleiner Flamme weiter schmoren lassen (also Deckel
drauf). Nach ca. 15 Minuten wenn das Fleisch Farbe gewonnen
hat, etwas Mehl, soll heißen 1 Eßlöffel,
zum Abbinden zugeben, dann Tomatenmark (ca. 1 Teelöffel)
und etwas Essig zum Ablöschen einrühren und letztendlich
mit Wasser auffüllen (ca. 1/4 Liter je nach Konsistenz
der Soße).
Tipp: Je länger man das Mehl mitschmorren läßt,
desto dunkler wird anschließend die Soße.
Alles circa weitere 40 Minuten schmoren lassen, dann die
Nudeln in kochend heißes Wasser geben. Die Nudel
brauchen ca. 10-15 Minuten. Erst kurz vor dem Servieren
(ca. 5-10 Minuten) das Gulasch nach Geschmack mit Majoran,
Kümmel, Chili (wahlweise Cayenne Pfeffer) und Paprika
würzen. Mit Salz abschmecken - Achtung: Hier ruhig
etwas übertreiben, denn die Nudeln kommen ja noch
dazu und die möchten ja auch mit gewürzt werden.
Es sollten feine Ölaugen auf der Soße zu sehen
sein, bei Bedarf mit Olivenöl kurz vor Garzeitende
nachhelfen.
Schmeckt prima zu Spätzle oder Thüringer Klößen
- und gelingt auch ohne Fix-Produkte schnell und einfach.
Und noch ein Tipp: Immer bei niedriger Flamme und mit Deckel
drauf schmoren lassen. Wenn´s in der Küche nach
guten Essen riecht ist´s meist zu spät, das
Aroma liegt in der Küche und nicht mehr beim Essen.
Rezept von: Webmaster
Salat mit gekochtem Schinken:
| Zutaten: 600g Kochschinken in dicken Scheiben 200g Kartoffeln 180g eingeweichte Linsen 300g rote Paprika 100g grüne Paprika 50g Zwiebeln |
Für die Soße: 2TL Öl 2Tl Weinessig Salz, Pfeffer 1Tl Senf |
Kochschinken in Würfel schneiden, Kartoffeln in Schale garen, anschließend schälen und in Scheiben schneiden. Die eingeweichten Linsen abtropfenlassen. Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und hacken. Für das Dressing Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Gekochten Schinken und die übrigen Zutaten unterrühren und 1-2 Stunden ziehen lassen. Dazu Stangenweißbrot reichen.
Rinder-Geschnetzeltes
| Zutaten: 400g Rinder-Geschnetzeltes Fleischer Grill & Braten Würzmittel Speiseöl |
1/4 l Fleischer Exquisit
Honig-Senf-Sauce Fleischer Semmelknödel im Kochbeutel Endiviensalat |
Rindergeschnetzeltes würzen und in der Pfanne im heißen Öl kurz scharf anbraten. Das Fleisch abtropfen lassen und den Fleischsaft zum Verfeinern aufheben.
Fleischer Exquisit Honig-Senf-Sauce nach Anleitung zubereiten und den Fleischsaft mit in die Sauce geben und kurz aufkochen lassen. Jetzt das Geschnetzelte in die Sauce geben und kurz weiter köcheln lassen. Mit Semmelknödel und Endiviensalat servieren.
Gefüllte Auberginen mit gebratenen Garnelen
Rezept für 2 Personen:| Zutaten: 1 Aubergine, mittlere Größe 4 Garnelen (á 30 g) 1 Frühlingszwiebel 140 g Hackfleisch (Rind und Schwein) 1/2 EL Pinienkerne 1 Tomate 1 Ei 1 Schalotte |
1 Toastbrotscheibe 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund Petersilie frische Thymianzweige 1 EL Tomatenmark 1/8 l heller Fond 2 EL raffiniertes Öl 20 g Butter 1/8 l Tomatensaft |
Vorbereitung: Aubergine mit Küchenkrepp abreiben, längs halbieren, Kernhaus großzügig herausschneiden. Frühlingszwiebeln in schräge Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauch fein schneiden. 2 Garnelen grob klein schneiden, 2 Garnelen zum Braten vorbereiten.
Tomate schälen, entkernen, Filets schneiden. Pinienkerne grob hacken und kurz anrösten. Vom Toastbrot die Rinde entfernen und fein reiben. Petersilie und Thymian grob hacken.
Zubereitung: Hackfleisch
mit gehackten Garnelen, Brot, Ei, Pinienkerne, Schalotte,
Knoblauch, Thymian und Petersilie gut mischen.
Mit Jodsalz und Pfeffer würzen und Auberginenhälften
damit füllen. Auberginen in eine Pfanne mit heißem
Öl setzen, kurz anbraten, Tomatenmark dazu geben, kurz
mit anrösten, mit hellem Fond aufgießen, im Ofen
bei 160 Grad ca. 18-20 Minuten garen. Auberginenpfanne mit
Tomatensaft aufgießen, Sauce abseihen. Garnelen in
Öl-Butter saftig braten und würzen. Frühlingszwiebeln
in Öl-Butter anbraten, mit Tomatensauce aufgießen
und die Tomatenfilets im letzten Moment dazugeben. Auberginen
auf Saucenspiegel mit Tomatenfilets anrichten, mit Garnele
dekorieren.
Wirsingsäckchen mit Hackfleischfüllung auf Schinkensauce
Rezept für 2 Personen:| Zutaten: 250 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein) 80 g Quark 1 Ei 50 g Karotten 50 g Zwiebeln 1 EL Pinienkerne, geröstet 1 EL Schnittlauchröllchen |
1 EL gehackte Petersilie 1/8l Gemüsebrühe Jodsalz, Pfeffer 1 Frühlingszwiebel 1/2 TL Butterschmalz 60 g gekochter Schinken 1/2 l Kalbsfond 1 Wirsingkopf |
Vorbereitung: Strunk vom Wirsingkopf entfernen, Blätter ablösen, Rispen herausschneiden und die Blätter fein würfeln. Schinken in feine Streifen oder Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe oder Blättchen schneiden.
Zubereitung: Hackfleisch mit Quark, Ei, Karotten, Zwiebeln, Pinienkernen und Kräutern gut vermengen und mit Jodsalz und Pfeffer kräftig würzen. Blanchierte Wirsingblätter auslegen, jeweils einen Löffel von der Hackmasse draufgeben, zu einem Säckchen formen und mit Bindfaden oder Winterlauchstreifen zusammenbinden. Die Säckchen in Gemüsebrühe einsetzen und im Backofen bei ca. 160 Grad ca. 20 Minuten garen. Frühlingszwiebel in etwas Butterschmalz angehen lassen, Schinken zugeben und mit dem Kalbsfond aufgießen, evtl. mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
Hackbällchen-Spieß auf Chili-Tomaten-Ragout
Rezept für 4 Personen:
| Zutaten: 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer 1 Chilischote 60 g Joghurt |
2 Eier 3 EL Semmelknödel Salz Pfeffer aus der Mühle 750 g Rinderhack Öl und Butter zum Braten |
Zubereitung: Schalotte, Knoblauchzehen und Ingwer schälen. Schalotte fein würfen, Knoblauch und Ingwer durch die Knoblauchpresse drücken. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Alles mit Joghurt, Eiern, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer unter das Hackfleisch mischen und zu einem Teig verarbeiten. Aus der Hackfleischmasse Bällchen formen, in heißem Öl und Butter rundum anbraten und bei kleinerer Hitze fertig braten, dann auf Spießchen stecken.
Chili-Tomaten-Ragout: Den geschälten und durchgepressten Knoblauch und die gewaschenen, entkernten und in feine Streifen geschnittenen Chilischoten in Öl anbraten. Die heiß überbrühten Tomaten schälen, entkernen, in Würfel schneiden, zu Knoblauch und Chili geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Rinderhackspießchen auf dem Chili-Tomaten-Ragout anrichten, mit Basilikumblättern dekorieren.
Bergwanderer-Burger
Rezept für 2 Personen:
| Zutaten: 130 g Rinderhack 130 g Schweinehack 1 TL Sesam 1 TL Leinsamen 1/2 EL Haferflocken 1/2 EL Roggenflocken 8 EL Milch 4 Scheiben Siebenkornbrot |
1 Ei 1/4 Zwiebel 1 TL Petersilie 1 TL Schnittlauch 1/4 Paprikaschote 40 g Emmentaler Käse Jodsalz, Pfeffer 2 EL Rapsöl |
Vorbereitung: Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Paprika säubern, entkernen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocknen, abzupfen und hacken. Schnittlauch fein schneiden. Beide Flocken in Milch einweichen.
Zubereitung: Hackfleisch in eine Schüssel geben. Ei, Leinsamen, Sesam, Zwiebel, Petersilie, Paprika, Schnittlauch und eingeweichte Flocken dazugeben. Alles gut vermengen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Mit nassen Händen 4 Burger formen und in beschichteter Pfanne mit Rapsöl langsam durchbraten – abkühlen lassen. Die Burger quer halbieren, Käsescheiben einlegen und zuklappen. Als Beilage 4 Scheiben Siebenkornbrot.
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